Anbau & Ernte

Verschiedene Anbaugebiete, Kaffesorten und Verarbeitungsarten beeinflussen den Kaffeegeschmack.

Ein Kaffeebaum wird zwischen 6 und 15 Meter hoch, wenn er natürlich wächst. Seine Höhe in der Plantage beträgt 2-3 Meter. Die Reifezeit von der Blüte bis zur Kirsche dauert 6 bis 8 Monate. Die erste Ernte erhält man nach 3 Jahren. Die Erntezeit kann bis zu 12 Wochen dauern (Nordhalbkugel September bis Dezember, Südhalbkugel April bis August).

Es gibt mehrere Erntevarianten: das „Picking“ (von Hand, mehrmalig, arbeitsintensiv), das „Stripping“ (händisch vom Ast gezogen, schneller, aber ungleichmäßiger und mit kleinen Schäden an den Bäumen verbunden), Ernten mit Geräten (schnell, aber mit der Anschaffung von teurem Equipment verbunden)

Pro Baum benötigt ein Erntearbeiter 20 bis 30 Minuten. Pro Baum kann man zwischen 5 und 8 kg Kaffeekirschen ernten – das ergibt 1 bis 2 kg gerösteten Kaffee.

Kaffeernte

Für Bio-Kaffee werden keine Pestizide und Düngemittel verwendet. Das bedeutet, dass es keine Schadstoffe in den Kaffeebohnen geben kann. Die Ernte ist bis zu 30% geringer und der Logistikaufwand ist höher. Das ergibt den zumeist höheren Preis im Vergleich zu Nicht-Bio-Kaffeesorten.

Eine interessante Variante des Kaffeeanbaus ist der „Shade Grown Coffee“. Der Kaffee wächst hier unter dem Dach von anderen Bäumen. Mehr Bäume bedeuten mehr Vögel, die mehr Insekten fressen, was wiederum den Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln reduziert.